Durante boa parte do ano, ninguém sabe quando os inspetores do Michelin chegarão. Eles não se apresentam, não avisam que estão à mesa e podem deixar o restaurante depois de uma refeição que terá peso na conquista, manutenção ou perda de uma estrela. Essa espera está no centro de Na Ponta da Faca: Buscando Estrelas Michelin (Knife Edge: Chasing Michelin Stars), série documental da Apple TV que retorna para a segunda temporada nesta sexta-feira, 25 de setembro.
O Brasil aparece entre os destinos desta temporada. Dos 16 restaurantes acompanhados pela produção, três são brasileiros: Madame Olympe, de Claude Troisgros, e Oseille, de Thomas Troisgros, no Rio de Janeiro, e Evvai, comandado por Luiz Filipe Souza e Bianca Mirabili, em São Paulo. O episódio dedicado ao país estreia em 9 de outubro.
No Rio, as câmeras encontram duas gerações da família Troisgros. Claude aparece à frente do Madame Olympe, restaurante criado em homenagem à mãe, enquanto Thomas conduz o Oseille, projeto próprio organizado em torno de um balcão e de uma cozinha mais intimista. Os dois atravessam momentos distintos diante do guia, o que transforma a história familiar em uma das linhas do episódio brasileiro.
Em São Paulo, o Evvai vivia uma situação diferente. Luiz Filipe Souza e Bianca Mirabili buscavam a terceira estrela, distinção que nenhum restaurante latino-americano havia alcançado quando as gravações aconteceram. O desfecho veio em abril: Evvai e Tuju receberam três estrelas no Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, tornando-se os primeiros restaurantes da América Latina a chegar à categoria máxima.
A série registra, portanto, um período anterior a um resultado que hoje já conhecemos. Na tela, Luiz Filipe e Bianca ainda vivem a espera, sem saber qual seria a decisão dos inspetores. Essa distância entre o momento filmado e o presente dá ao episódio brasileiro uma dimensão rara: assistir aos meses que antecederam uma conquista histórica para a gastronomia do país.
Apresentada por Jesse Burgess e com Gordon Ramsay entre os produtores executivos, a segunda temporada terá oito episódios. Os dois primeiros chegam à Apple TV em 25 de setembro, seguidos por lançamentos semanais. Para Madame Olympe, Oseille e Evvai, a rotina de suas cozinhas ganhou, por alguns meses, um observador a mais: as câmeras.
Show!!!